Avis Viniou
Le Labory De Tayac 1995 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Margaux, située dans le Médoc, Bordeaux. Ce vin incarne l'élégance et le raffinement typiques de cette région, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné. Margaux est réputée pour ses terroirs de graves qui favorisent un drainage optimal, essentiel pour la maturité des raisins. Le millésime 1995 est considéré comme une bonne année à Bordeaux, offrant des vins bien structurés et équilibrés. Le domaine Labory De Tayac, bien que discret, s'inscrit dans la tradition viticole bordelaise, produisant des vins avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Margaux, optez pour des plats raffinés qui sublimeront ses notes complexes. Un filet de bœuf Rossini, avec sa richesse et sa profondeur de saveurs, créerait un accord parfait. Les légumes grillés ou une sauce aux champignons souligneront aussi ses arômes. Explorer les classiques régionaux comme un canard aux cerises ou des cèpes à la bordelaise serait également judicieux, renforçant l'harmonie avec ce vin âgé.
Servez ce vin à une température de 17-18°C pour en révéler toutes les subtilités. Une aération de 1 à 2 heures en carafe est recommandée pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes de fruits mûrs, de cuir et d'épices. En bouche, appréciez son corps velouté et ses tannins fondus. L'après-midi est subtil et persistant, offrant une belle complexité à découvrir.
