Avis Viniou
Le Château Larruau 1987 est un vin rouge issu de l'appellation Margaux, située au cœur de la prestigieuse sous-région du Médoc dans le vignoble de Bordeaux. Cette année-là, le millésime a été marqué par un climat relativement frais, bien que la fin de saison ait permis une maturation suffisante des raisins. Les vins de Margaux sont souvent connus pour leur élégance et leur complexité, des caractéristiques que l'on retrouve généralement dans les cépages majoritaires de la région comme le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le terroir de Margaux, composé de sols gravelo-sableux et argilo-calcaires, contribue à l'élégance et à l'aromatique subtile des vins de ce château.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, est renommée pour ses grands vins de garde. Le climat est largement influencé par l'océan Atlantique, avec des étés doux et des hivers humides, permettant un cycle de maturation équilibré pour la vigne. L'histoire viticole de Margaux est ancienne et prestigieuse, elle remonte à plusieurs siècles et a su se faire un nom grâce à l'excellence constante des crus produits.
Pour accompagner ce Margaux 1987, je recommande des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa structure tout en respectant son potentiel évolutif. Un filet de bœuf rôti, du canard aux épices douces ou même un agneau de Pauillac aux herbes de Provence seront d'excellents compagnons. Pour honorer la cuisine régionale, un plat comme le tournedos Rossini ou un ris de veau aux morilles fera parfaitement l'affaire.
Pour profiter pleinement de ce vin, assurez-vous de le servir à une température idéale de 17-18°C. Une légère décantation pendant environ une heure lui permettra de libérer ses arômes délicats et ses tanins soyeux, pour une expérience de dégustation optimale.
