Avis Viniou
Le Château Lascombes 1975, un 2ème Grand Cru Classé de l'appellation Margaux, est un vin rouge issu du célèbre terroir du Médoc, en Bordeaux. La cuvée Lascombes est un assemblage typiquement bordelais, associant principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, avec une touche de Petit Verdot, conférant au vin sa structure et sa complexité. Le millésime 1975 est connu pour des conditions de maturation excellentes, ayant permis de produire des vins d'une grande longévité et d'une impressionnante finesse. Suite à une vinification traditionnelle, ce vin a développé des arômes de fruits rouges mûrs couplés à des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir au fil des décennies.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. L'appellation Margaux est célèbre pour ses sols graveleux qui permettent un drainage optimal, conférant aux vins une élégance caractéristique. Véritable mosaïque de terroirs, Margaux bénéficie aussi d'une histoire riche, remontant à plusieurs siècles, qui lui confère une réputation prestigieuse à travers le monde.
Pour sublimer le Château Lascombes 1975, il est conseillé de l'accompagner de plats raffinés. Une pièce de bœuf comme un tournedos Rossini, ou bien un gigot d'agneau rôti, sauront magnifier ses tanins soyeux et son bouquet aromatique complexe. Pour des accords plus régionaux, un filet de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seraient des choix judicieux.
Lors de la dégustation, il est essentiel de le laisser s'exprimer pleinement en le servant à une température entre 17-18°C. Étant donné son âge, il est recommandé de le décanter quelques heures avant de le servir pour aérer les arômes et le rendre à la hauteur de sa grandeur.
