Vins Margaux Château Baury - 1994

Avis Viniou

Le Château Baury 1994 est un vin rouge issu de l'appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc, dans la région bordelaise. Ce millésime 1994, bien qu’issu d’une année parfois capricieuse en termes de climat, dévoile aujourd’hui tout son caractère après plusieurs années de garde. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on peut supposer, selon la tradition margalaise, qu’il s’agit d’un mariage élégant entre le Cabernet Sauvignon, dominant sur ce terroir, le Merlot, et souvent une touche de Petit Verdot voire de Cabernet Franc. Les sols de graves, si typiques à Margaux, permettent un excellent drainage et donnent au vin finesse et subtilité aromatique. La vinification est généralement réalisée dans le respect des méthodes traditionnelles du Médoc, alliant extraction maîtrisée et élevage sous bois, pour un vin promis à une belle évolution.

La région de Margaux bénéficie d’un microclimat doux et tempéré, grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde qui adoucit les extrêmes climatiques. Son sol, composé de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, confère aux vins une élégance naturelle, une structure fine et des arômes raffinés. Margaux s’est fait un nom dès le XVIIIe siècle pour sa capacité à produire des vins à la fois racés, complexes et séduisants, dont de nombreuses cuvées figurent parmi les plus recherchées de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Baury 1994, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise grillée ou un magret de canard s’accorderont merveilleusement avec la palette aromatique de ce vin. Les champignons sauvages, les cèpes à la bordelaise ou encore une daube de bœuf aux carottes souligneront également sa délicatesse. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné, ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement le Château Baury 1994, il est conseillé de le carafer une ou deux heures avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 17 à 18°C. Les tanins auront ainsi le temps de s’arrondir et les arômes tertiaires, de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir, se révéleront dans toute leur subtilité. Un véritable plaisir de dégustation pour les amateurs de grands Bordeaux à maturité.