Vins Margaux Château Dereym Valentin - 1964

Avis Viniou

Château Dereym Valentin 1964 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime incarne l’élégance et la finesse propres à cette aire viticole. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale favorise l’association de cépages nobles, principalement le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, parfois rehaussés de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. En 1964, les techniques de vinification privilégiaient les fermentations longues et les élevages en fûts de chêne, conférant aux vins structure, souplesse et aptitude remarquable au vieillissement. Après plusieurs décennies, on peut s’attendre à des arômes tertiaires développés, tels que cuir, sous-bois, havane, truffe et pruneau, tout en conservant la souplesse soyeuse de Margaux.

Margaux est l’une des appellations bordelaises les plus renommées, située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est caractérisé par d’épaisses couches de graves qui favorisent un drainage exceptionnel, permettant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, assure des vendanges régulières et une belle complexité aromatique. Margaux s’illustre depuis des siècles par des vins d’une grande élégance, reconnus internationalement pour leur finesse, leur bouquet délicat et leur potentiel de garde.

Pour accompagner un Margaux de cette maturité, privilégiez des mets raffinés qui respectent son évolution. Un filet de bœuf Rossini, une volaille truffée, ou un carré d’agneau rôti souligneront sa noblesse sans l’écraser. Les saveurs terriennes comme les champignons, la truffe ou même une poêlée de cèpes se marieront subtilement avec les notes évoluées du vin. Il se prêtera aussi volontiers à la gastronomie bordelaise avec une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard.

Pour profiter pleinement des charmes d’un Margaux 1964, veillez à le servir entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir, et veillez à manipuler le vin avec précaution pour éviter de troubler son dépôt naturel formé avec l’âge. Un moment rare à savourer !