Avis Viniou
La Grande Réserve 2007 de Margaux est un vin rouge issu de l’un des plus fameux terroirs du Bordelais. Dans cette appellation, les rouges sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages nobles, principalement le cabernet-sauvignon, le merlot, et dans une moindre mesure, le petit verdot et le cabernet franc. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins élégants, fins, souvent plus prêts à boire que d’autres années plus solaires. La vinification en Margaux se distingue par une extraction douce, préservant la délicatesse et la fraîcheur du fruit, tout en permettant un élevage sous bois, fréquemment dans des barriques de chêne.
Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un sol de graves profondes particulièrement drainant. Cette association unique favorise la maturité du cabernet-sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, tout en exprimant des notes florales emblématiques de l’appellation, comme la violette, et des nuances de fruits rouges et noirs. Le prestige de Margaux est aussi lié à son histoire, ses châteaux emblématiques et la constance de la qualité de ses vins.
Pour sublimer cette Grande Réserve 2007, privilégiez des viandes fines et tendres, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti ou, pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise. Les volailles rôties, accompagnées de champignons ou d’un gratin dauphinois, feront également honneur à la complexité tout en finesse de ce Margaux. Côté fromages, préférez des pâtes pressées douces, comme un comté affiné.
Avant dégustation, carafez le vin une heure à l’avance, afin d’aérer un millésime qui offre déjà une belle accessibilité. Servez-le à une température de 17-18°C pour libérer toute la palette aromatique et profiter de la texture veloutée si caractéristique des Margaux arrivés à maturité.
