Avis Viniou
Ce Margaux 1995 du Domaine Maucaillou exprime toute la finesse et l’élégance qui caractérisent l’appellation. Ce vin rouge, issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels du Médoc – Cabernet Sauvignon, Merlot, et une touche de Petit Verdot selon les usages locaux – a bénéficié d’une année 1995 réputée pour la maturité et la structure de ses tannins. Le terroir graveleux typique des grands Margaux favorise un enracinement profond de la vigne, apportant fraîcheur et complexité. La vinification, respectueuse de la tradition médocaine, met en valeur le potentiel de garde de ce vin par des extractions douces et un élevage prolongé en barriques de chêne.
La région de Margaux, située au sud du Médoc, profite d’un microclimat modéré par la proximité de la Gironde et des forêts. Les sols de graves profondes restituent la chaleur, favorisant une maturité parfaite des raisins, tout en conservant une belle acidité. L’histoire prestigieuse de Margaux est marquée par une recherche constante d’élégance et de finesse, dont le Domaine Maucaillou se fait ici l’écho à travers une cuvée racée, dotée d’une belle longévité.
Aujourd’hui arrivé à maturité, ce Margaux 1995 dévoile au nez des arômes tertiaires de sous-bois, truffe, cuir et tabac blond, harmonieusement mêlés à des notes résiduelles de fruits noirs confiturés et de violette séchée. En bouche, la matière soyeuse et fondue s’associe à une fraîcheur persistante et à des tannins délicatement assagis, offrant une finale longue et nuancée. Ce profil autorise des accords raffinés, tels qu’un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour rester dans l’esprit bordelais, une entrecôte à la moelle, des cèpes farcis ou un canard aux pruneaux seront des alliés parfaits.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, idéalement dans une belle carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.
