Vins Margaux Château Cambon la Pelouse - 2018

Avis Viniou

Le Château Cambon la Pelouse 2018 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Margaux, dans le prestigieux terroir du Médoc, à Bordeaux. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés ici, les Margaux s’appuient traditionnellement sur une majorité de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois du petit verdot et du cabernet franc. Le millésime 2018 a offert des conditions globalement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins structurés tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification dans cette appellation consiste généralement en des fermentations en cuve inox ou béton, suivies d’un élevage en barrique, dont une proportion importante de bois neuf, ce qui apporte des notes épicées et toastées au vin.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfaitement adapté à la culture du cabernet sauvignon grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les excès climatiques. Le sol y est constitué de graves profondes, un sol pauvre et drainant qui pousse la vigne à puiser ses ressources en profondeur, favorisant ainsi la complexité aromatique et la finesse des tanins. Ce terroir, allié à une grande tradition viticole, confère aux vins leur élégance, leur bouquet racé et leur aptitude au vieillissement.

Ce Margaux accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour jouer l’accord régional, tentez un tournedos sauce bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal mettront également en valeur sa structure et ses arômes.

Pour en apprécier toute la complexité, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire à la carafer. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui révèlera au mieux ses notes de fruits noirs, ses touches florales et ses tanins soyeux. Ce vin possède également un potentiel de garde remarquable pour continuer à se bonifier en cave.