Vins Margaux Duc de Boilon - 2023

Avis Viniou

Le Duc de Boilon 2023, issu de la prestigieuse appellation Margaux dans le Médoc, incarne toute la finesse des grands vins de Bordeaux. Ce rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot et une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Pour ce millésime 2023, les vendanges ont bénéficié d’un climat relativement équilibré, permettant une maturité optimale des baies, et donc un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. L’élevage, fréquemment partiel ou total en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de bois, de vanille et de toasté, tout en préservant le fruité caractéristique du terroir de Margaux.

La région du Médoc est située sur la rive gauche de la Gironde, connue pour ses sols graveleux parfaitement adaptés à la culture du cabernet sauvignon. Ces graves favorisent le drainage, poussant les racines à aller profondément chercher les nutriments et conférant au vin une structure tannique élégante et un potentiel de garde intéressant. Le climat océanique tempéré atténue les excès de chaleur et de froid, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire de l'appellation Margaux est marquée par un raffinement qui s’exprime dans la souplesse du vin et la complexité de ses arômes : fruits noirs, violette, épices douces et une pointe de cèdre caractérisent bien ce terroir d’exception.

Pour accompagner ce Margaux, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un filet de bœuf en croûte de champignons. Il s’accordera également très bien avec du magret de canard, des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Comté, voire avec une cuisine de gibier en sauce douce. Quelques mets régionaux, tels que le canard aux cèpes ou l’agneau de Pauillac, sublimeront particulièrement le vin.

Servez ce Margaux à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour réveiller toute la palette aromatique et assouplir sa jeunesse. Le potentiel de garde est prometteur : vous pourrez le déguster dès maintenant ou l’oublier quelques années en cave pour apprécier toute sa finesse.