Vins Margaux Second de Durfort - 1995

Avis Viniou

Le Second de Durfort 1995 est le second vin du prestigieux Château Durfort-Vivens, situé en appellation Margaux, au cœur de l’un des terroirs les plus raffinés du Médoc. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc, qui apportent à ce millésime complexité et rondeur. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en barriques de chêne, confère au Second de Durfort 1995 une structure élégante, avec des tanins fondus et une palette aromatique mûre : fruits noirs compotés, notes de tabac blond et de cuir, épices douces et une délicate touche florale typique de Margaux.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux, essentiels à l’expression des grands cabernets. Cette alliance entre la proximité du fleuve, les galets roulés qui drainent parfaitement l’eau, et la douceur climatique favorise une maturation lente et optimale des raisins. Margaux est renommé pour la finesse, l’élégance et la complexité aromatique de ses vins, caractéristiques héritées d’une histoire viticole riche et d’un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer le Second de Durfort 1995, privilégiez des mets raffinés et délicats. Des pièces de bœuf grillées ou rôties, une côte de veau aux morilles, un magret de canard sauce au poivre ou bien encore un carré d’agneau de Pauillac révèleront toute la subtilité de ce grand vin. Les spécialités régionales du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une poêlée de cèpes, s’accorderont également parfaitement avec sa structure souple et ses arômes évolués.

Servez ce Margaux après un passage en carafe d’une heure afin de lever la légère réduction due à l’âge et d’ouvrir son bouquet tertiaire. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la profondeur et de l’élégance de ce millésime 1995.