Vins Margaux Château Sauvannes - 2003

Avis Viniou

Le Château Sauvannes 2003 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Margaux, située au cœur du Médoc à Bordeaux. Conformément à la tradition régionale, ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2003 est particulièrement remarquable en raison de l’été exceptionnellement chaud qui a caractérisé cette année en France, conférant aux vins une maturité avancée, des arômes opulents et une structure tannique souple. La vinification au Château Sauvannes privilégie sans doute une extraction modérée, mettant en avant l’élégance du terroir de Margaux, réputé pour ses sols de graves profondes qui favorisent le drainage et la concentration des arômes.

La région de Margaux est située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire. Les sols graveleux, riches en galets et en sables, sont parfaits pour la culture du cabernet sauvignon qui trouve ici une expression raffinée et complexe. Margaux a toujours été reconnue pour la finesse et la subtilité de ses vins, souvent considérés parmi les plus élégants du Médoc grâce à un équilibre harmonieux entre tannins soyeux, bouquet aromatique expressif et longueur en bouche.

Pour accompagner un Château Sauvannes 2003, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur la délicatesse et la profondeur du vin. Un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard aux cèpes seront des accords de choix. Les fromages à pâte dure, à l’instar du comté affiné, se marieront également de façon harmonieuse. Vous pouvez aussi opter pour des recettes de la région, comme un entrecôte bordelaise.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’aérer en carafe une à deux heures avant de le servir, afin qu’il dévoile toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin de Margaux étant déjà à maturité, il offrira des arômes évolués de fruits mûrs, d’épices douces et des notes de sous-bois, tout en conservant la signature élégante de son appellation.