Vins Margaux Durfort-Vivens - 2em cru - 1987

Le Château Durfort-Vivens 1987 est un Margaux issu d’un assemblage typique du Médoc, traditionnellement centré autour du cabernet-sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Classé Deuxième Cru au célèbre classement de 1855, ce château bénéficie d’un terroir exceptionnel, à la fois graveleux et bien drainé, qui apporte finesse et élégance à ses vins. Le millésime 1987, même s’il n’est pas considéré comme grandiose à Bordeaux en raison d’une météo capricieuse, a permis à certains domaines soigneux de produire des vins délicats, laissant parler le raffinement plus que la puissance brute. Après une longue garde en cave, ce vin rouge sec présente aujourd’hui une complexité aromatique marquée : arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits rouges confits, accompagnés de notes florales et épicées. Les tanins se sont fondus avec le temps, offrant une bouche soyeuse, structurée, mais tout en mesure, fidèle à la réputation de Margaux.

Le vignoble de Margaux, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols de graves profondes qui stockent la chaleur du jour et permettent un mûrissement optimal des raisins, tout en assurant un bon drainage. Le climat océanique tempéré joue un rôle fondamental, évitant les excès de chaleur comme les gelées dévastatrices. La région de Margaux est depuis longtemps associée à la production de vins d’une grande élégance, alliant finesse aromatique et structure subtile, ce qui les distingue dans le panorama bordelais.

Cet élégant Margaux accompagnera magnifiquement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille truffée, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux girolles. Les subtilités d’un plateau de fromages affinés, en particulier le comté ou le Saint-Nectaire, viendront révéler tout l’éventail aromatique du vin. Pour une alliance régionale, une entrecôte à la bordelaise enrichira l’expérience.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille avec précaution, éventuellement de la carafer brièvement pour révéler sa palette aromatique sans l’aérer excessivement. Servez-la à une température de 17-18°C. Un moment de dégustation calme, dans de beaux verres à bordeaux, sublimera cette belle cuvée, témoin d’un grand terroir et du savoir-faire médocain.