Vins Margaux Durfort-Vivens - Second grand cru - 1987

Le Château Durfort-Vivens 1987, classé second grand cru de Margaux, incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand Bordeaux de cette prestigieuse appellation. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1987, caractérisé par un climat capricieux avec un été frais, a donné naissance à des vins d’élégance, moins puissants que d’autres grandes années, mais d’une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français, a permis de développer une complexité subtile : aujourd’hui, le vin livre des arômes évolués de sous-bois, de tabac blond, de cuir fin, de fruits rouges confits et de truffe, tout en conservant une structure tannique délicate et soyeuse.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Les sols de graves profondes, riches en galets et sables, offrent un drainage optimal et favorisent une maturation équilibrée des raisins, cultivés sous un climat océanique tempéré. Margaux, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui synonyme d’art de vivre et de tradition, avec des châteaux emblématiques qui incarnent la quintessence du Médoc.

Pour accompagner ce Margaux à maturité, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa patine aromatique : un filet de bœuf sauce périgueux, une volaille rôtie aux champignons forestiers ou encore un magret de canard aux figues lui rendront parfaitement hommage. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert affiné, seront également de merveilleux complices.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 17-18°C, après une ouverture anticipée sans carafage, pour préserver la délicatesse des arômes tertiaires. Un grand vin prêt à offrir toute la subtilité et la profondeur d’un Margaux à parfaite maturité.