Vins Margaux Château Les Eygueum - Hautes Graves - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Eygueum 2022, Cuvée Hautes Graves, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, située au cœur du Médoc, en Bordeaux. Ce vin d’assemblage est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels s’ajoutent souvent quelques pourcentages de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2022 est marqué par des conditions climatiques chaudes, qui ont favorisé une maturité optimale des raisins, donnant ainsi des vins concentrés, riches en matière, dotés de tanins fins et d’une belle structure. L’élevage, réalisé en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction, sans masquer la fraîcheur et l’élégance identitaires à Margaux.

Le terroir de Margaux, situé sur la rive gauche de la Gironde, repose sur des graves profondes – ces sols de galets et de sables offrent un drainage idéal et restituent la chaleur aux vignes, favorisant une maturation lente et complète des baies. Margaux est réputée pour produire les vins les plus féminins et gracieux du Médoc, grâce à ce terroir unique et au savoir-faire ancestral des domaines familiaux. L’histoire de Margaux est intimement liée à la renommée mondiale de Bordeaux, grâce à la qualité constante de ses crus classés et à l’élégance de ses vins.

Ce Margaux accompagnera merveilleusement bien une côte de veau aux cèpes, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard rôti. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme un vieux comté ou un fromage de brebis affiné. Pour une alliance régionale, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou à un entrecôte grillée à la sarriette.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’aérer et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce millésime, bien que jeune, offre déjà un bel équilibre mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant les 8 à 12 prochaines années.