Vins Margaux Château Les Eyquem hautes graves - Hautes Graves - 2015

Le Château Les Eyquem Hautes Graves 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Margaux, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette cuvée incarne parfaitement le style élégant de son terroir. Principalement élaborée à partir du cépage roi, le Cabernet Sauvignon, généralement assemblé avec du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, elle s’exprime dans un millésime 2015 particulièrement réussi à Bordeaux, marqué par une belle maturité et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte complexité, finesse aromatique et potentiel de garde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, avec des notes boisées et légèrement épicées typiques des graves médocaines.

Margaux est l’une des appellations les plus renommées du Bordelais, réputée pour la délicatesse, la profondeur et la longévité de ses vins. Son terroir est constitué de croupes graves profondes, favorisant un excellent drainage et permettant au Cabernet Sauvignon de s’épanouir. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des influences de la Gironde, assure une maturation lente et homogène des baies, propice à l’élaboration de grands crus. Cette région possède une longue histoire viticole, étant l’une des premières à avoir acquis une réputation internationale grâce à la qualité de ses vignobles.

Ce Margaux accompagnera à merveille des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux, par exemple un canard aux cèpes ou des fromages à pâte dure, tels un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Margaux évoluera aussi très bien en cave durant les dix prochaines années, gagnant en complexité et finesse.