Vins Margaux Pavillon Rouge -Margaux- - 2003

Le Pavillon Rouge de Margaux 2003 est le second vin du célèbre château Margaux, une prestigieuse propriété du Médoc au cœur de l'appellation Margaux. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime particulièrement chaud et solaire, propose généralement une expression élégante du terroir margalais. Si l'assemblage peut varier selon les années, il s'articule souvent autour du cabernet sauvignon, complété par le merlot, et éventuellement une touche de petit verdot ou de cabernet franc, mais sans certitude absolue pour ce millésime en particulier. La vinification privilégie la finesse, en valorisant la structure tannique typique des grands vins du Médoc, tout en préservant une bouche soyeuse et une belle longueur aromatique sur des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et, avec l’évolution, de cuir.

Margaux fait figure d’exception dans le Médoc grâce à ses sols de graves fines, parfaitement drainés, qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée. L’année 2003 ayant été marquée par une canicule historique, la maturité des raisins a été particulièrement poussée, donnant des vins riches, puissants et intensément aromatiques, mais avec toujours cette signature de raffinement dont Margaux a le secret. Cette région viticole, reconnue officiellement depuis le classement de 1855, jouit d’un climat océanique tempéré, qui favorise généralement la régularité et la complexité de ses plus grandes cuvées.

Pour sublimer ce Pavillon Rouge 2003, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais raffinés comme un filet de bœuf rôti en croûte, une pièce de veau aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bordelaises, telle la lamproie à la bordelaise ou l’entrecôte aux sarments, sont également d’excellents compagnons. Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour bien aérer le vin et servir à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier toute la complexité de sa palette aromatique.