Vins Margaux Duc de Fondallon - 2023

Le Château Duc de Fondallon 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, région emblématique de Bordeaux. Comme c’est traditionnellement le cas à Margaux, l’assemblage associe le plus souvent différents cépages bordelais, parmi lesquels le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Si la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée, attendez-vous à un vin à la fois élégant et structuré, avec des arômes pouvant évoquer la violette, la mûre, le cassis, des notes boisées et parfois une touche florale caractéristique de l’appellation. Le millésime 2023, encore très jeune, offrira probablement une expression fruitée et la fraîcheur typique de ces premières années, tandis que son potentiel de garde promet une évolution vers davantage de complexité.

Margaux occupe le secteur le plus méridional du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, avec des sols majoritairement composés de graves profondes, favorisant le drainage et la maturité optimale du raisin. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des extrêmes météorologiques et contribue à la finesse reconnue de ce terroir. L’histoire viticole de Margaux remonte à plusieurs siècles, la commune ayant acquis une renommée mondiale pour la délicatesse et la sensualité de ses vins.

Pour accompagner un Margaux jeune tel que le Duc de Fondallon 2023, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la finesse du vin. Un magret de canard rôti, un rôti de veau aux girolles, ou des côtelettes d’agneau de Pauillac grillées seront parfaits. Les fromages à pâte semi-affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marient également très bien avec le style soyeux de Margaux.

Je vous recommande de carafer ce vin jeune afin de libérer ses arômes et d’attendrir sa structure tannique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de son équilibre et de sa fraîcheur aromatique. Si possible, laissez-lui quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.