Avis Viniou
Le Château les Tours de Bayard, situé dans l'appellation Montagne-Saint-Émilion, produit des vins rouges élégants et complexes. Ce millésime 1996, provenant du Libournais en Bordeaux, est typique de la région avec ses cépages principalement composés de Merlot, apportant une souplesse et une richesse en bouche. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une belle minéralité et un équilibre harmonieux. Les techniques traditionnelles de vinification du château mettent en avant le fruit et la profondeur aromatique de ce vieux millésime. Le climat tempéré et le sol diversifié de Bordeaux contribuent à produire des vins raffinés. Le Château les Tours de Bayard jouit d'une réputation d'excellence grâce à son histoire et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer les arômes de ce vin, un accord avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti serait idéal. Les mets régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard captureraient l'essence du Libournais tout en mettant en valeur les nuances du vin. L'accompagnement de fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, offrirait également une expérience gustative exquise.
Pour une appréciation optimale de ce Montagne-Saint-Émilion 1996, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rubis intense, avant de découvrir ses arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois au nez. En bouche, prêtez attention à sa texture soyeuse et à sa longueur persistante, caractéristiques des vins bien vieillis de la région.
