Avis Viniou
Le Château La Fleur 1996, issu de l'appellation Montagne-saint-émilion dans le Libournais bordelais, est un vin rouge élégant et bien structuré. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, les vins de cette région sont souvent dominés par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc. Le millésime 1996, marqué par un été sec et chaud, promet une complexité et une profondeur remarquables dans le vin. Montagne-saint-émilion, avec ses sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, confère au vin une belle minéralité et une finesse caractéristique. Le Château La Fleur jouit d'une belle réputation pour ses vins équilibrés et raffinés, une histoire qui s’épanouit lentement mais sûrement dans le vignoble bordelais emblématique.
Pour sublimer ce Bordeaux, pensez aux viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, rehausseront également ses arômes terreux et sa texture riche. En gardant une touche régionale, une entrecôte bordelaise à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre Sarladaises, créerait une alliance parfaite avec la robustesse et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer ses plus beaux arômes. Commencez par observer sa couleur pourpre intense avant de profiter des arômes délicats de fruits noirs, de sous-bois et d'épices lors de l’aération. Enfin, savourez-le en bouche, où vous pourrez apprécier sa structure soyeuse et ses tanins fondus, qui se termineront en une finale longue et élégante.
