Avis Viniou
Le Château Bayard 1990, issu de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, fait partie de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais connu pour ses terrasses argilo-calcaires et son microclimat doux. Ce vin rouge, un Cuvée Prestige, incarne un mélange subtil dominé typiquement par le Merlot, conférant au vin sa rondeur et sa richesse en fruit. Le millésime 1990 est particulièrement prisé pour son équilibre parfait et la maturité de ses tanins, résultat d'une saison idéale. Le Château Bayard a su tirer parti de ce terroir exceptionnel et de techniques de vinification traditionnelles pour produire un vin qui incarne l'élégance et le caractère de la région.
Pour accompagner ce Montagne-Saint-Émilion, optez pour des plats qui accentueront son bouquet riche et son corps soyeux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux s’accorderont parfaitement. Pour une expérience culinaire régionale, associez-le avec un confit de canard à la bordelaise, célébrant ainsi les racines culturelles de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par apprécier sa robe grenat profonde aux reflets tuilés, signe du temps. Approchez le verre de votre nez pour découvrir ses notes de pruneaux, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous charmer par sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante.
