Vins Montagne-saint-émilion Château Vieux Des Rochers - Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Vieux Des Rochers, Montagne-saint-émilion 2015, est un vin rouge élégant révélant les caractéristiques emblématiques des libournais. Issu d'une cuvée prestigieuse, ce millésime témoigne de l'excellence du terroir. La prédominance éventuelle du Merlot, typique de cette appellation, confère au vin des arômes de fruits rouges mûrs, laissant deviner des notes d'épices et de sous-bois. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques idéales qui ont permis d'obtenir une belle concentration aromatique. Le Libournais, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré bordant la Dordogne, joue un rôle crucial dans la maturité du raisin. Le Château Vieux Des Rochers est un domaine respecté, connu pour son engagement envers la tradition et la qualité.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Ses saveurs robustes complètent la structure tannique et le bouquet aromatique de ce Montagne-saint-émilion. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire, sublimeront également ses arômes. En outre, un canard aux cerises, un plat de tradition régionale, révèlera les nuances fruitées du vin, créant un accord régional parfait.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C après l'avoir carafé une heure afin de libérer toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis laissez-vous envoûter par son nez expressif de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vive, avant de savourer sa finale persistante.