Avis Viniou
Le Château Bayard 2016 est un vin rouge de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin ne manque pas de caractère grâce à une solide base de Merlot typique de la région, souvent complétée par de petites quantités de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa clémence climatique, offrant un équilibre parfait entre sucre et acidité, avec un terroir argilo-calcaire qui procure une structure complexe et élégante. Le microclimat de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, enrichit le vin d'une profondeur aromatique unique. Le Château Bayard jouit d'une histoire honorable, produisant des vins qui allient tradition et innovation, et se sont forgés une réputation pour leur finesse.
Pour sublimer ce Montagne-Saint-Émilion, pensez à des accords mets-vins savoureux comme une entrecôte grillée, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf aux herbes de Provence. Ces plats rehausseront les arômes fruités et les tannins soyeux du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un plateau de fromages du sud-ouest, incluant un brie de Meaux ou un Ossau-Iraty, qui sauront mettre en avant la douceur et la robustesse du vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Bayard 2016 à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre et brillante, avant de humer ses notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tannins fondus et sa finale longue et persistante. Chaque étape de la dégustation viendra révéler la richesse et la subtilité de ce vin exquis.
