Avis Viniou
Vieux Château des Rochers 2021 est un vin rouge de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin se distingue par un assemblage typique de cépages bordelais dominés par le Merlot, qui lui confère une rondeur et une richesse aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré avec une influence océanique, offrant des conditions favorables pour un bon équilibre entre fraîcheur et concentration. Le terroir de Montagne-Saint-Émilion se caractérise par ses sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et complexité au vin. Vieux Château des Rochers est reconnu pour son histoire et son savoir-faire, ce qui contribue à sa réputation de qualité dans le monde du vin.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats en harmonie avec ses arômes et sa structure. Les viandes rouges grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, sauront magnifier sa texture veloutée. Pensez également aux plats d'origine bordelaise, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, qui créeront un parfait accord régional. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle et croûte fleurie, offriront également une alliance gustative remarquable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation par une observation visuelle, remarquant sa robe rouge grenat intense. Ensuite, prenez le temps de découvrir ses arômes en le laissant s'ouvrir dans le verre, révélant des notes de fruits rouges, d'épices et une légère touche boisée. En bouche, goûtez sa structure élégante et ses tanins souples, marquant une finale longue et harmonieuse.
