Vins Montagne-saint-émilion Pascal Chatonnet - Esprit d'Aliénor - 2018

Avis Viniou

Le vin Pascal Chatonnet 2018, Cuvée Esprit d'Aliénor, provient de l'appellation Montagne-saint-émilion, située dans la région réputée du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin rouge se distingue par son assemblage traditionnel bordelais, probablement dominé par le Merlot, typique de cette sous-région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins riches et équilibrés. Le terroir argilo-calcaire de Montagne-saint-émilion, combiné aux techniques de vinification méticuleuses du Château Pascal Chatonnet, confère à ce vin sa structure élégante et ses arômes de fruits mûrs, épices et chêne subtil. Le domaine, bien établi, est reconnu pour sa quête de l’excellence et son respect des traditions viticoles bordelaises.

Pour sublimer le Pascal Chatonnet 2018, je recommande un accord avec des plats tels qu’un magret de canard aux griottes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les tanins doux et les arômes fruités du vin complètent parfaitement la richesse de ces viandes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, apportent aussi une élégante harmonie. Pour une touche régionale, optez pour un cassoulet de Castelnaudary, dont les saveurs robustes se marient à merveille avec la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde. Au nez, explorez les notes de fruits noirs, de vanille et d'épices. En bouche, goûtez la richesse et l'équilibre entre acidité et tanins soyeux. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la finesse du Château Pascal Chatonnet 2018.