Avis Viniou
Le Château Subilaux 2016, en provenance de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui exprime le caractère généreux de son terroir. Cette région, située au nord de Bordeaux, est réputée pour ses conditions climatiques modérées et son sol argilo-calcaire, idéal pour la culture de cépages rouges, principalement du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est connu pour son équilibre grâce à un été chaud suivi de pluies en septembre, favorisant des maturités optimales. Le Château Subilaux n'a pas spécifié de méthodes de vinification particulières, mais la tradition régionale privilégie souvent une vinification soignée pour révéler la richesse des arômes fruités et épicés. Le domaine, bien ancré dans le Blayais, jouit d'une réputation grandissante grâce à son engagement pour un respect du terroir et la production de vins authentiques.
Pour accompagner ce vin, je suggère de le déguster avec un magret de canard grillé, agrémenté d'une sauce aux fruits rouges pour souligner les arômes fruités du vin. Un plat traditionnel comme une entrecôte bordelaise, servie avec des échalotes confites, pourrait également créer un accord parfait. Les fromages affinés, notamment ceux de la région tels que le Tome des Pyrénées, se marieront aussi harmonieusement avec ce vin robuste et élégant.
Afin de pleinement savourer ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ce vin de bien s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez les notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins soyeux, qui offrent une belle longueur en finale.
