Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut-Moulin - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut Moulin 2012 est un vin rouge provenant de la région prestigieuse de Bordeaux, spécifiquement des Blaye-Côtes-de-Bordeaux, une appellation réputée pour ses vins rouges élégants. Sans spécification de cépage, on peut supposer une dominance de Merlot avec un possible ajout de Cabernet Sauvignon, traditionnel de ces terroirs. Le millésime 2012, relativement frais et humide, a requis des techniques de vinification précises pour extraire le meilleur des raisins. Le terroir de Blaye, avec son sol argilo-calcaire et son climat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, confère à ce vin des notes subtiles de fruits rouges et noirs ainsi qu'une structure tannique bien intégrée. Le Château Haut Moulin, reconnu pour sa qualité constante, a su tirer parti de ces conditions pour offrir un vin équilibré et agréable.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, qui mettront en valeur les tanins et les arômes fruités du vin. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard aux cèpes ou un cassoulet se marieraient également à merveille, créant une harmonie entre la richesse du plat et la finesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté, sont également des choix judicieux pour sublimer cette bouteille.

Concernant la dégustation, servez ce Château Haut Moulin 2012 à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis humez les arômes fruités et légèrement épicés. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par l'équilibre entre les tanins soyeux et la vivacité du fruit, assurant une belle longueur en finale.