Avis Viniou
Le Château Chasserat 1988 est un vin rouge provenant de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans la région viticole de Bordeaux, en France. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifique mentionné, les vins de cette appellation incluent généralement des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1988 est connu pour sa qualité dans le Bordelais, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturation des raisins. Ce terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence des vents de l’Atlantique qui adoucissent les températures. Le sol, principalement constitué d'argile et de calcaire, confère au vin une certaine minéralité, avec des vins souvent souples, fruités et structurés.
La région viticole de Blaye, située sur la rive droite de la Gironde, possède une histoire riche. Historiquement, cette région a toujours été un carrefour de commerce, ce qui a contribué à la reconnaissance de ses vins. Avec son patrimoine architectural, la citadelle de Blaye, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoigne de l'importance stratégique de cette zone.
Pour accompagner ce vin rouge de 1988, optez pour des plats qui sauront sublimer sa structure et sa complexité. Des viandes rôties, comme un carré d'agneau ou un beefsteak saignant avec une sauce bordelaise, sont des choix parfaits. Les fromages affinés, tels que le Cantal ou un Munster, feront également un bel accord avec la maturité d'un millésime de cette époque. Autrement, des plats régionaux comme le cassoulet ou un riche gratin de pommes de terre façon dauphinoise apporteront une belle harmonie.
Pour déguster ce vin à son apogée, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, avec un carafage doux, peut aussi être bénéfique pour exprimer les arômes plus subtils qui se sont développés au fil des ans, offrant ainsi tout le potentiel de ce vieux millésime.
