Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Réserve Simon & Fils - 2012

Avis Viniou

Le vin "Réserve Simon & Fils" 2012 est un rouge élégant provenant de l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, plus précisément dans le Le Blayais et le Bourgeais. Ce terroir est caractérisé par un mélange de sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficiant d'un climat océanique modéré. Bien que le blend ne soit pas précisé, cette région travaille souvent avec des cépages tels que le merlot et le cabernet sauvignon. Le millésime 2012 a connu des conditions de maturation optimales, permettant des vendanges de qualité. La Réserve Simon & Fils, un domaine familial avec une longue tradition, est réputée pour son approche méticuleuse et sa production limitée, garantissant des vins de caractère.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront ses notes fruitées et tanniques. Un confit de canard ou un magret accompagnera à merveille les arômes puissants de fruits rouges et d'épices de ce vin. Essayez-le également avec des plats régionaux comme un agneau de Pauillac ou une entrecôte grillée à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un camembert, intensifient les saveurs du vin.

La dégustation de ce vin rouge 2012 est une expérience sensorielle. Commencez par le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Observez sa robe rubis intense, puis portez le verre au nez pour capturer des nuances de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins souples et sa finale persistante. Pour libérer tout le potentiel aromatique du vin, une aération d'une heure en carafe est recommandée avant la dégustation.