Avis Viniou
Le Château Saint-Cherc propose un superbe Blaye-côtes-de-bordeaux 2016, un vin rouge qui incarne parfaitement le caractère de son terroir. Bien qu'il ne soit pas précisé le cépage utilisé, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Merlot, souvent majoritaire dans cette appellation, complété potentiellement par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé à Bordeaux pour la qualité exceptionnelle des vins, bénéficiant d'un équilibre parfait entre structure tannique et acidité, résultant en des vins à la fois puissants et élégants. Ce vin provient des coteaux du Blayais et du Bourgeais, terres vallonnées de l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à la production de grands vins souples et fruités.
La région bordelaise, et plus particulièrement Blaye, est riche de son histoire viticole, avec une tradition se perpétuant depuis l'époque romaine. Outre ses vins, Blaye est célèbre pour sa citadelle classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, une fortification conçue par Vauban.
Pour accompagner ce Blaye-côtes-de-bordeaux 2016, envisagez des plats mettant en valeur les saveurs généreuses et la douceur du Merlot. Une belle pièce de bœuf grillée, un canard rôti aux cerises ou un tajine d'agneau aux épices douces seraient parfaits. Pour un accord régional, essayez un entrecôte bordelaise, préparée avec une sauce à base de vin rouge, échalotes et moelle.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un carafe d'une demi-heure permettrait de libérer ses arômes délicats et d'offrir une dégustation optimale. Que ce soit pour une consommation immédiate ou après un vieillissement supplémentaire en cave, ce vin est prêt à dévoiler toutes ses facettes.
