Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Terre Aillyse - Sélection Vieilli en Fût - 2020

Avis Viniou

Le Château Terre Aillyse 2020, dans son appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, incarne le style raffiné des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée Sélection, issue d’une vinification soignée et d’un élevage en fût, dévoile une structure séduisante et complexe. Bien qu’aucune précision ne soit donnée quant à l’assemblage, la tradition du Blayais fait la part belle au Merlot, généralement complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le millésime 2020, caractérisé par une météo équilibrée et généreuse, offre des vins mûrs, concentrés, avec de belles expressions fruitées et une grande fraîcheur. L’élevage en fût apporte des notes boisées élégantes, vanillaient et toastées, soutenant les arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise confite, tout en affinant les tanins.

La région du Blayais et Bourgeais, longtemps dans l’ombre de ses voisins plus célèbres, se distingue par ses terroirs composites faits d’argiles profondes, de calcaires et de graves, qui favorisent des vins charnus, aromatiques et dotés d’une belle rondeur. Le vignoble, situé sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et, plus récemment, elle s’impose comme un vivier de crus abordables, souvent labellisés bio, témoignant d’un réel souci du respect de la nature.

Pour sublimer ce Blaye-côtes-de-bordeaux 2020, je recommande de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, relevées d’une sauce au vin. Les légumes confits, la lamproie à la bordelaise ou encore une côte de veau aux girolles, écho gourmand à la région, s’accordent particulièrement bien avec la texture veloutée et la puissance aromatique du vin.

Je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes et adoucir ses tanins jeunes. Cette cuvée expressif et généreuse vieillira harmonieusement quelques années si vous souhaitez développer des arômes tertiaires plus complexes.