Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut-Villain - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Villain 2019 est un vin rouge produit dans l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle expression typique des vins de la région. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi du secteur, il peut être complété par du Cabernet Sauvignon ou du Malbec, ce qui lui confère une structure souple, des tanins soyeux et une bouche ample. Le millésime 2019 a été salué pour son équilibre entre concentration et fraîcheur, avec des conditions météorologiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant richesse et rondeur à l’ensemble.

Le vignoble du Blayais s’étend sur des coteaux argilo-calcaires surplombant l’estuaire, un terroir qui offre une excellente régulation hydrique et une belle exposition au soleil. Le climat océanique tempéré contribue à la fraîcheur aromatique des vins, tandis que les brises de l’estuaire limitent les risques de maladies cryptogamiques. Le Blayais possède une histoire viticole ancienne, souvent éclipsée par ses prestigieux voisins, mais il s’impose aujourd’hui par l’excellent rapport qualité-prix de ses crus, où la tradition se conjugue avec un renouveau qualitatif ambitieux.

Ce Château Haut-Villain 2019 s’accordera à merveille avec des mets de caractère mais pas trop puissants, comme un magret de canard grillé, des côtes de porc aux herbes, voire un boeuf bourguignon légèrement épicé. Pour explorer les associations régionales, une entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes sarladaises, sera un choix judicieux. Il saura également mettre en valeur un plateau de fromages affinés, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’affiner sa structure en bouche. C’est un vin séduisant aussi bien dès maintenant qu’après quelques années de garde.