Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Domaine Gassard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gassard 2021 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage Merlot, souvent associé à une touche de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, selon les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec des épisodes de gel printanier suivis d’un été modérément chaud, conférant aux raisins une belle fraîcheur et une certaine vivacité. Les vignes bénéficient ici d’un terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent l’expression aromatique du vin tout en préservant sa structure. La vinification au Domaine Gassard mise généralement sur l’extraction douce et l’élevage en cuves ou en barriques, selon les choix du domaine, ce qui permet de préserver la gourmandise du fruit tout en apportant une légère complexité.

Blaye-Côtes-de-Bordeaux fait partie de la rive droite de la Gironde, une région viticole riche d’histoire, célèbre pour ses paysages vallonnés et ses vignobles soignés. Le climat océanique de Bordeaux influence fortement la maturité des raisins, apportant fraîcheur et équilibre tout en préservant une belle acidité naturelle. La proximité de l’estuaire contribue à modérer les extrêmes climatiques et à favoriser la maturation. Historiquement, cette appellation était connue pour ses vins rouges élégants, réputés pour leur accessibilité et leur charme fruité, offrant une belle alternative aux crus plus prestigieux du Bordelais.

Au niveau des accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux épices douces ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge, sauront également mettre en valeur le fruité et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme de Savoie pour une harmonie idéale.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Cela permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer, tout en révélant la souplesse et la fraîcheur caractéristiques du millésime 2021.