Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Saint Paul - Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint Paul 2022 Cuvée Réserve, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, se distingue par un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Ce millésime 2022, encore jeune, présente une robe brillante d’un rouge profond. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs, subtilement rehaussés de notes de prune et de cerise, accompagnés d’une pointe d’épices douces et d’un léger boisé provenant de l’élevage. En bouche, la matière se veut généreuse, la structure est souple grâce au merlot, tandis que les cabernets apportent une belle fraîcheur et une trame tannique soyeuse. La finale, sur des notes de réglisse et de petits fruits noirs, témoigne de la belle maturité du millésime 2022.

La région du Blayais, située sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat tempéré océanique favorable à la vigne, avec des étés doux et des automnes suffisamment longs pour parfaire la maturité du raisin. Les sols varient entre argilo-calcaires et graves, offrant aux Merlots et Cabernets un terroir propice à la production de vins ronds, structurés, mais toujours accessibles dans leur jeunesse. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais c’est au XVIIIe siècle que les vins de Blaye ont commencé à gagner en notoriété, notamment grâce à leur proximité avec Bordeaux, facilitant leur exportation.

Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux, privilégiez des mets authentiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une pièce de bœuf servie saignante ou un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Les plats mijotés, comme un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise, mettront également en valeur la chair tendre et les tanins fondus du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et de lisser sa structure jeune, pour une dégustation harmonieuse et gourmande.