Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Peybonhomme-les-Tours - Energies

Avis Viniou

Le Château Peybonhomme-les-Tours, avec sa cuvée Energies en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, propose un vin rouge séduisant, élaboré avec soin selon les principes de la biodynamie. Ce vin non millésimé tire sa singularité de l’assemblage des principaux cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le merlot, souvent majoritaire pour la rondeur et le fruit, complété par du cabernet sauvignon et parfois du malbec ou du cabernet franc, qui lui confèrent structure, épices et fraîcheur. La vinification met l’accent sur le respect du terroir et l’expression naturelle du raisin, privilégiant des extractions douces et un élevage soigné qui préserve le caractère vivant et énergique du vin, illustré par le nom de la cuvée.

Le Blayais se situe sur la rive droite de la Gironde, dans le nord de Bordeaux, une région moins exposée que le Médoc mais bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires et limoneux, souvent très riches, contribuent à donner aux vins du Blayais une jolie fraîcheur et une agréable sapidité. Cette région viticole, longtemps en retrait face à ses illustres voisines, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés comme la famille Hubert qui met en avant la naturalité et la vitalité des terroirs. L’histoire du Blayais, marquée par la tradition et l’ouverture sur l’estuaire, confère à ses vins un caractère à la fois authentique et accessible.

Pour accompagner la cuvée Energies, privilégiez des mets simples mais savoureux, qui respectent la fraîcheur et la vivacité du vin. Une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard rôti seront de très beaux accords. Pour des plats végétariens, tentez un gratin de légumes racines, des lentilles aux champignons ou une tarte aux poireaux confits aux épices douces. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou la tome de brebis mettront également en valeur la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge bio-dynamique entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de donner le temps au vin de s’épanouir et de libérer toute son expression aromatique, marquée de fruits rouges frais, de notes florales et d’une pointe épicée. Ce vin promet convivialité et énergie à votre table.