Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Pelletan - 2012

Le Château Haut Pelletan 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Gironde. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, ce millésime 2012 bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, qui lui confère de la structure et de l’élégance. À l’œil, il présente une robe grenat profonde. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – ainsi que des notes d’épices douces, de tabac blond et de vanille apportées par l’élevage. En bouche, la texture est souple, les tanins désormais fondus après quelques années de garde, dévoilant une belle harmonie entre le fruit, la fraîcheur et une touche boisée discrète.

La région du Blayais et Bourgeais, au nord de Bordeaux, repose sur des sols argilo-calcaires, favorisant la maturité du Merlot tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire de la Gironde, assure une maturité régulière des raisins et donne des vins à la fois fruités et structurés. Cette zone viticole, héritière d’une longue tradition remontant à l’époque gallo-romaine, se distingue aujourd’hui par l’accessibilité de ses vins offrant un excellent rapport qualité-prix.

Le Château Haut Pelletan 2012 accompagnera remarquablement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait rôti. Ses notes fruitées et légèrement épicées s’accorderont aussi très bien avec des plats mijotés, une daube de bœuf ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’oxygéner les arômes. Bu désormais, il se montrera soyeux, mais il pourra encore se garder deux à trois ans pour les amateurs de notes plus évoluées.