Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Cassillac - 2009

Le Château Cassillac 2009, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2009 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis une maturité optimale du raisin. L’assemblage met traditionnellement en avant le Merlot, dominant dans ce secteur, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, offrant un équilibre entre rondeur fruitée et structure tannique. Le terroir bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la profondeur et la minéralité du vin. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins.

Le Blayais s’étend sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Cette région viticole, parfois moins connue que ses voisines prestigieuses, possède pourtant une longue histoire remontant à l’Antiquité. Le climat y est tempéré océanique, adouci par la présence de l’estuaire, ce qui favorise la maturité lente et régulière des raisins. L’histoire des vins de Blaye est étroitement liée à celle des grands vins de Bordeaux et leur rapport qualité-prix séduit les amateurs de belles découvertes. Les sols variés, allant du sable au calcaire, apportent complexité et expression authentique au vin.

Pour sublimer le Château Cassillac 2009, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices. Les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats traditionnels comme un entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard se marieront merveilleusement. Il accompagne également les fromages de caractère, tels que le Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Ce vin s’exprime pleinement après une courte aération en carafe, surtout sur un millésime mature comme 2009. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de profiter de la complexité aromatique, de la suavité des tanins fondus et de la belle longueur en bouche gagnée avec le temps.