Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Cailleteau Bergeron - Villa Cailleteau Sauvignon Blanc - 2021

Avis Viniou

Château Cailleteau Bergeron signe ici une cuvée emblématique de son savoir-faire en blanc sec, issue majoritairement de Sauvignon Blanc, cépage phare du vignoble Bordelais pour les vins blancs aromatiques. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches, a permis une belle expression aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la tension du vin. Le terroir de Blaye-Côtes-de-Bordeaux, composé de sols argilo-calcaires, renforce la minéralité et la structure de cette cuvée. La vinification, conduite avec une exigence de précision, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du Sauvignon Blanc, donnant à ce vin des arômes expressifs d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fruits exotiques et parfois une légère touche florale.

La région du Blayais, rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus sec que le reste du Bordelais, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette zone, historiquement réputée pour ses rouges mais de plus en plus valorisée pour ses blancs, profite d’une mosaïque de sols qui confèrent complexité et finesse aux vins. Le patrimoine viticole de Blaye remonte à l’époque romaine, et s’est affirmé au fil des siècles, s’appuyant sur la qualité de ses terroirs et la diversité de ses microclimats.

Pour accompagner la Villa Cailleteau Sauvignon Blanc 2021, privilégiez une cuisine de la mer : poissons grillés, fruits de mer comme les huîtres du Bassin d’Arcachon ou crevettes, ceviche de bar ou même une salade de chèvre chaud. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les moules à la marinière s’accorderont également très bien, tout comme une simple assiette de fromages de chèvre affinés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour valoriser sa fraîcheur et son intensité aromatique. Une carafe rapide peut être envisagée s’il présente des arômes de réduction à l’ouverture, mais le plaisir est immédiat à la sortie du réfrigérateur, dans sa prime jeunesse. Profitez-en dès maintenant, bien que ce vin puisse tenir une à deux années de garde pour ceux qui aiment les notes plus évoluées du Sauvignon.