Avis Viniou
Le Domaine S Graves d'Ardonneau signe ici un Blaye-côtes-de-bordeaux AOC 2020, Cuvée Tradition, rouge sec. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, où le merlot prédomine généralement, complété par le cabernet sauvignon et/ou le cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par un climat globalement chaud et des vendanges précoces, a favorisé une belle maturité des raisins. En résultent des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, relevés de nuances florales et d’une touche délicate d’épices suivant l’élevage. La structure se montre souple mais équilibrée, avec des tanins déjà fondus, promettant un vin accessible dans sa jeunesse mais capable de gagner en complexité au fil des années.
Le Blayais, niché sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, parfois graveleux qui, allié à la douce influence de l’estuaire, permet une belle expression fraîche et fruitée des cépages bordelais. Cette région, longtemps réputée pour ses moulins et son commerce fluvial, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif important. Ici, le vignoble profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés, propices à une maturation optimale tout en préservant l’acidité, alliée précieuse pour la garde.
En matière d’accords mets et vins, cette cuvée s’exprimera parfaitement sur de la cuisine régionale : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une lamproie à la bordelaise, spécialité locale. Elle accompagnera également très bien des plats conviviaux comme un gratin dauphinois, une assiette de charcuterie ou des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme. Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin mérite d’être servi à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible pour faciliter l’expression de ses arômes fruités et la souplesse de ses tanins.
