Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château La Gravette - 2011

Le Château La Gravette 2011, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec révélateur du charme discret de la rive droite bordelaise. Ce millésime se compose le plus souvent de merlot en majorité, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, cépages emblématiques de la région qui apportent fruité, structure et notes aromatiques complémentaires. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été instable, a donné naissance à des vins élégants, de bonne fraîcheur avec des tanins souples. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, parfois avec un passage modéré en barrique, préserve l’expression du fruit et la typicité du terroir argilo-calcaire de Blaye, qui confère fraîcheur et minéralité à l’ensemble.

La région du Blayais et du Bourgeais forme une enclave viticole historique au nord de Bordeaux, longeant la Gironde. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité régulière du raisin. Les sols, riches en argiles et en calcaires, favorisent l’expression du merlot, donnant des vins ronds et fruités, accessibles dans leur jeunesse mais aussi capables d’une belle évolution. Blaye, que l’histoire a longtemps associée au commerce fluvial et à la Citadelle de Vauban, a su se révéler ces dernières décennies par la qualité de ses crus.

Ce vin, avec sa palette aromatique axée sur les fruits rouges mûrs, la prune, le sous-bois et ses touches d’épices douces, trouve de superbes accords avec une cuisine terroir raffinée. Il mettra particulièrement en valeur un filet de bœuf en croûte, une côte de veau grillée, un confit de canard ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour honorer la cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des entrecôtes grillées aux sarments seront des alliances de choix.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins pour plus d’harmonie. Cela permettra de savourer toute la complexité d’un Blaye-Côtes-de-Bordeaux à maturité.