Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut-Canteloup - Fût de Chêne - 2016

Le Château Haut-Canteloup 2016, dans sa cuvée Fût de Chêne, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Selon la tradition locale, ce vin est probablement élaboré à partir des cépages principaux de la région tels que le Sauvignon Blanc, parfois assemblé avec du Sémillon et de la Muscadelle. L’indication “Fût de Chêne” précise que l’élevage s’est effectué partiellement ou totalement en barriques, apportant une dimension boisée, des notes de vanille, une légère structure supplémentaire et une belle complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par un été assez chaud mais suivi de pluies bénéfiques à la maturité, a donné des vins à la fois riches et équilibrés, dotés d’une belle acidité, particulièrement appréciée dans ces blancs demi-secs.

Le Blayais et le Bourgeais, sous-régions au nord de Bordeaux, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire et graveleux propice à la fraicheur et à la maturité aromatique des cépages blancs. Le climat océanique tempère les excès de chaleur, tandis que l’influence de la Gironde et de la Dordogne protège des gels au printemps. Historiquement, le vignoble de Blaye a été cultivé dès l’époque romaine, connu pour ses blancs qui expriment fraîcheur et élégance, mais aussi pour leur capacité à gagner en subtilité après quelques années de garde.

Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, tournez-vous vers des accords tout en délicatesse. Des poissons en sauce légèrement crémée, une volaille aux morilles, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort apporteront un joli contraste avec le caractère miellé et fruité du vin. Les plats régionaux comme les huîtres du bassin d’Arcachon gratinées ou une blanquette de lotte s’accorderont subtilement à sa rondeur et à sa vivacité.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 10-12°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia, de miel et de vanille, tout en conservant fraîcheur et équilibre en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quinze minutes avant le service pour permettre au bouquet de bien s’exprimer, surtout si le vin a quelques années d’évolution.