Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Monseigneur - 2016

Le Château Monseigneur 2016, en magnum, est un grand vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce millésime 2016, particulièrement réputé dans le Bordelais, exprime pleinement la typicité de ce secteur de la rive droite. Ce vin est généralement composé majoritairement de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec, offrant une robe soutenue et des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, relevés de notes d’épices douces et de subtiles touches boisées dues à un élevage mesuré en fût. L’attaque est souple, la bouche ample, la structure tannique est fine mais présente, augurant d’un joli potentiel de garde, d’autant plus dans ce format magnum qui favorise une évolution lente et harmonieuse.

La région du Blayais, autrefois sous-estimée, bénéficie aujourd’hui d'une grande reconnaissance grâce à la montée qualitative de nombreux châteaux et à la diversité de ses sols argilo-calcaires et graveleux. Bordant l’estuaire de la Gironde, ce terroir profite d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition qui assure une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, s’est emblématiquement illustrée par la production de vins rouges équilibrés, séduisants aussi bien dans leur jeunesse que dotés d’une remarquable capacité de garde.

Pour sublimer ce Château Monseigneur 2016, privilégiez des plats de caractère mais pas trop épicés, pour ne pas masquer la finesse du vin : carré d’agneau rôti aux herbes, entrecôte bordelaise, magret de canard au poivre vert ou encore un civet de sanglier. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard, seront également de belles associations. Côté fromages, tournez-vous vers des tommes affinées ou un Saint-Nectaire, qui épouseront harmonieusement la souplesse et la profondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce format magnum, en ralentissant l’évolution du vin, offre un plaisir de dégustation qui peut s’étirer sur plusieurs années, n’hésitez donc pas à en suivre l’évolution dans votre cave.