Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Cailleteau Bergeron - 2017

Le Château Cailleteau Bergeron 2017, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu du nord de la région Bordelaise, sur la rive droite de la Gironde. Bien qu’il soit difficile de garantir avec précision l’assemblage, les rouges du Blayais s’appuient traditionnellement sur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un climat contrasté, a demandé beaucoup de soin aux vignerons, favorisant parfois une certaine fraîcheur et une belle tension dans les vins de la région. La vinification, typique du Bordelais, vise généralement à préserver le fruit et à apporter une structure soyeuse, tout en offrant un potentiel d’évolution sur quelques années.

Le Blayais bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et graveleux, propice à la maturité du raisin tout en lui apportant une grande finesse aromatique. Ce secteur de Bordeaux, moins connu que ses grands voisins, séduit par son histoire remontant à l’époque romaine, ainsi que par la diversité de ses paysages viticoles. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, permet une bonne régularité dans la maturité des raisins, aboutissant à des rouges souvent ronds, fruités et élégants, dotés d’une belle harmonie.

Ce style de Blaye rouge sec accompagnera particulièrement bien des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou un magret de canard. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la Bordelaise ou un foie de veau persillé, sublimeront ses notes fruitées et ses tanins fondus. Il sera également à l’aise avec un plateau de fromages affinés, notamment de la tomme ou du Saint-Nectaire.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération. Une ouverture une heure avant le service permettra d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse.