Vins Bordeaux blanc Climens - Asphodèle - 2018

Avis Viniou

Le Bordeaux blanc « Cuvée Asphodèle » 2018 du Château Climens est un vin remarquable alliant finesse et complexité. Situé dans le célèbre vignoble de Bordeaux, Climens est connu pour ses vins d'exception. La cuvée Asphodèle, issue principalement de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, bénéficie d'un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui confèrent fraîcheur et minéralité. Le millésime 2018 offre une belle expression aromatique, grâce à un climat favorable avec des étés chauds et secs. Le Château Climens, réputé pour ses Sauternes, produit ici un Bordeaux blanc vibrant, élégant et raffiné, témoignant de son savoir-faire et de sa longue tradition viticole prestigieuse.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc, privilégiez des mets légers et raffinés. Les coquilles Saint-Jacques poêlées, les poissons grillés comme le bar ou la sole, ainsi que les crustacés tels que les huîtres, sublimeraient ses arômes délicats. Pour une touche régionale, optez pour un plateau d'huîtres du bassin d'Arcachon ou une blanquette de veau. Ces accords permettront de mettre en valeur la vivacité et la fraîcheur du vin tout en créant une harmonie gourmande.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle éclatante. Au nez, profitez de ses arômes floraux et de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire. En bouche, laissez le vin révéler sa complexité, avec une belle minéralité et une finale persistante. N'hésitez pas à aérer le vin quelques minutes avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.