Vins Bordeaux blanc Cheval Quancard - Réserve - 2013

Avis Viniou

Le Cheval Quancard Cuvée Réserve 2013, en Bordeaux blanc AOC, incarne le savoir-faire des grandes maisons bordelaises dans l’élaboration de vins blancs secs. Principalement issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sauvignon Blanc, parfois complété par le Sémillon et la Muscadelle, ce millésime 2013 s’exprime par une belle fraîcheur et une palette aromatique subtile. La robe est lumière, pâle avec des reflets verdâtres, tandis que le nez dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, complétées d’une pointe végétale caractéristique du Sauvignon. Au palais, la bouche est vive, tendue, légère, marquée par un équilibre entre acidité rafraîchissante et finesse aromatique.

La région de Bordeaux, notamment pour ses appellations régionales en blanc, profite d’un climat océanique tempéré, souvent venté et moyennement ensoleillé, propice à la maturation lente des cépages blancs. Les sols mixtes, composés de graves, d’argiles ou de calcaires, favorisent la finesse et la vivacité des vins. Historiquement, si Bordeaux est reconnue pour ses rouges, les blancs secs y tiennent une place de choix, plébiscités pour leur élégance et leur versatilité à table. Cheval Quancard, maison séculaire, y perpétue l’identité du Bordeaux blanc accessible et typé.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords légers et frais. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées révèleront la minéralité et la vivacité du vin. Les poissons cuits vapeur, les sashimis ou un tartare de dorade accompagneront harmonieusement sa fraîcheur. Côté terroir, une entrecôte aux échalotes ou des fromages à pâte dure (type Ossau-Iraty ou Comté jeune) se révéleront intéressants. En apéritif, il tient aussi parfaitement sa place avec des rillettes de poisson ou des crudités.

Servez ce Bordeaux blanc Cuvée Réserve 2013 entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes floraux et fruités. Une aération modérée en carafe pendant quelques minutes pourra révéler tout son potentiel avant la dégustation.