Vins Bordeaux blanc Château Doisy-Daëne - 2019

Avis Viniou

Le Château Doisy-Daëne 2019 en Bordeaux blanc sec est une valeur sûre de l’appellation, réputé pour son savoir-faire historique. Élaboré principalement à partir de sémillon, auquel s’ajoute souvent une touche de sauvignon blanc, ce millésime dévoile une belle expression aromatique : nez frais sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, rehaussées de subtiles touches exotiques. La bouche associe vivacité et pureté, avec une structure délicate et une finale salivante, signature du terroir du château. La vinification est minutieuse, favorisant l’expression de la fraîcheur et du fruit du cépage, tout en valorisant la minéralité propre aux sols graveleux de Barsac, secteur historique du domaine.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le secteur des Graves et du Sauternais d’où provient le Château Doisy-Daëne, profite d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérés assurent une maturation progressive des raisins, essentielle à l’équilibre du vin. Les sols, constitués de graves fines et d’argiles, apportent à la fois puissance et finesse, tandis que la tradition viticole y est ancrée depuis le XVIIIe siècle. Les grands blancs secs de Bordeaux, longtemps méconnus, sont aujourd’hui plébiscités pour leur fraîcheur et leur complexité.

Ce Bordeaux blanc sec accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques pour révéler toute sa tension minérale. Il se marie également à la finesse d’un poisson grillé, comme une sole meunière, ou à une volaille à la crème et aux herbes. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer sur une assiette de fromage à pâte molle comme le brie ou le Saint-Nectaire, bien affinés.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques du Château Doisy-Daëne 2019, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une courte aération en carafe peut l’aider à libérer ses arômes les plus délicats avant la dégustation.