Vins Bordeaux blanc Domaine Des Graves Ardonneau - Sauvignon - 2023

Le Domaine Des Graves Ardonneau 2023 en Bordeaux blanc AOC est une cuvée issue principalement du Sauvignon Blanc, ce qui lui confère une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée. Le millésime 2023, récolté sous des conditions climatiques relativement clémentes, donne un vin vif, éclatant et précis, avec une belle tension. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté aromatique du Sauvignon, révélant des notes très franches d’agrumes, de fruits à chair blanche et une légère touche herbacée typique du cépage. La bouche est allègre, dynamique, avec une finale fraîche et désaltérante, parfaite pour souligner la jeunesse du vin.

La région de Bordeaux, bien que mondialement célèbre pour ses vins rouges, propose également des blancs de grande qualité, notamment sur des terroirs de graves, comme c’est le cas ici. Cette nature de sol, composée de galets et de graviers, favorise un bon drainage et reflète la chaleur sur les vignes, contribuant à la maturité optimale du Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne et de la Dordogne, préserve une belle acidité essentielle à l’équilibre de ces vins blancs. Historiquement, les blancs secs de Bordeaux étaient minoritaires, mais le regain d’intérêt pour des cuvées vives et aromatiques remet ce type de vin sur le devant de la scène.

Pour les accords mets-vins, optez pour des fruits de mer et des poissons grillés qui feront ressortir la fraîcheur du vin. Il accompagnera également à merveille des huîtres du bassin d’Arcachon, une salade de chèvre chaud ou une tourte aux poireaux. Les fromages frais, comme le crottin de Chavignol, sont aussi parfaits pour souligner la vivacité de cette cuvée. Côté cuisine régionale, une assiette de crevettes grises ou un maigre rôti inspiré de la côte atlantique feront des merveilles.

Servez ce Bordeaux blanc autour de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de l’éclat de son fruit. Une aération de quelques minutes avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa palette. À déguster jeune pour profiter de son dynamisme, dans les deux à trois ans suivant le millésime.