Vins Bordeaux blanc Despagne - Le Mythe d'Amphoria

Avis Viniou

Le Mythe d’Amphoria de la maison Despagne est un Bordeaux blanc sec, élaboré dans le respect de la tradition et du caractère propre à la région. Cette cuvée sans millésime provient principalement d’un assemblage de cépages emblématiques de l’appellation Bordeaux blanc AOC, à savoir le Sauvignon blanc, souvent accompagné de Sémillon, voire de Muscadelle, selon la signature du domaine. La vinification vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, tout en cherchant à offrir une bouche vive, ciselée et dotée d’une agréable rondeur. On retrouve ainsi un nez où les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits exotiques dominent, le tout soutenu par une belle minéralité.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur hivernale et des étés relativement humides qui favorisent la maturité lente et progressive des raisins. Les sols, souvent graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux en fonction des parcelles, apportent aux blancs une fraîcheur et une vivacité très appréciées. Bordeaux possède une longue tradition de production de vins blancs secs de grande qualité, même si ces cuvées sont parfois moins connues que les grands rouges de la région. La maîtrise technique des maisons comme Despagne contribue à perpétuer et revaloriser ce patrimoine.

En matière d’accords mets-vins, Le Mythe d’Amphoria se marie parfaitement à des produits de la mer : huîtres du Bassin d’Arcachon, crevettes, poisson grillé ou vapeur, tartare de bar aux agrumes. Sa fraîcheur et ses arômes seront aussi idéals pour accompagner un fromage de chèvre frais, un ceviche ou encore une salade de crudités citronnée. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à une entrecôte à la bordelaise, à condition de soigner l’accompagnement et la sauce pour préserver l’équilibre.

Servez ce Bordeaux blanc bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés pour libérer ses arômes floraux et fruités. À boire jeune, il offrira tout son éclat, mais pourra également se garder quelques années pour évoluer sur des notes plus miellées et complexes.