Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2020

Avis Viniou

Château Chasse-Spleen, habituellement célèbre pour ses rouges puissants, propose également avec son Moulis-en-Médoc blanc 2020 une superbe expression de fraîcheur et d’élégance. Ce vin est élaboré dans une région traditionnellement dédiée au cabernet sauvignon, mais où l’on trouve, sur certaines parcelles argilo-calcaires et graveleuses, des conditions optimales pour cultiver les cépages blancs bordelais, principalement le sauvignon blanc, complété parfois par du sémillon ou de la muscadelle selon l'inspiration de la propriété. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques globalement chaudes et maîtrisées, a permis la récolte de raisins mûrs tout en conservant leur belle vivacité. La vinification s’attache à préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique, probablement avec un élevage partiel en fût pour apporter volume et complexité, tout en laissant dominer la fraîcheur.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré. Les précipitations régulières et la proximité de l’estuaire atténuent les excès thermiques, permettant une maturation lente et équilibrée. Bien que Moulis-en-Médoc soit davantage identifié par ses rouges élégants et structurés, la culture de blancs, plus confidentielle, participe au renouveau et à la diversification du vignoble médocain. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, confèrent une minéralité bienvenue qui s’exprime particulièrement sur les cuvées blanches, alliant richesse aromatique et tension.

Ce Moulis-en-Médoc blanc 2020 se mariera parfaitement avec des poissons de rivière ou de mer, grillés ou pochés, comme un bar rôti ou une sole meunière. Il accompagnera subtilement des viandes blanches à la crème, ou des fromages frais de chèvre de la région. Pour une alliance régionale, osez des huîtres du bassin d’Arcachon ou une simple assiette de crevettes grises. Les salades composées, aux notes citronnées ou anisées, lui iront également à merveille.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour réveiller ses arômes, et appréciez-le idéalement dans ses premières années pour sa vivacité pimpante et son élégance florale.