Vins Moulis-en-Médoc Moulin Touch - 1982

Avis Viniou

Le Château Moulin Touch 1982, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec élaboré dans l’une des zones les plus emblématiques du vignoble bordelais. Assemblage typique de la région, ce vin marie probablement le cabernet sauvignon, le merlot et de plus petites proportions de cabernet franc et peut-être de petit verdot. Le millésime 1982 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle du Médoc, consistant en une cuvaison longue et un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin des tanins fins, une structure élégante et une complexité aromatique remarquable. Après plus de quarante ans de garde, le Moulin Touch 1982 révèle des arômes tertiaires : cuir, sous-bois, tabac blond, pruneau et réglisse, témoignant de sa belle évolution.

Le Moulis-en-Médoc, bien que la plus petite appellation du Médoc, bénéficie d’un terroir varié, mêlant graves garonnaises, argiles et calcaires. Ce patchwork de sols, combiné à l’influence tempérée de l’océan Atlantique, favorise la maturité lente du raisin et la préservation de l’acidité, fondamentale pour le potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Moulis-en-Médoc s’est distingué par la constance et la régularité de ses crus, souvent à très bon rapport qualité-prix.

Un vin de cet âge et de ce raffinement appelle des mets subtils et goûteux. Privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou encore une volaille de Bresse justes rôties. Les champignons, telle une poêlée de cèpes ou une sauce aux morilles, sublimeront des notes évoluées de sous-bois. Parmi les fromages, orientez-vous vers un brie de Meaux affiné ou un comté vieux, pour un accord tout en délicatesse. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou la lamproie à la bordelaise s’associeront aussi harmonieusement à ce vin racé.

Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une à deux heures avant le service, sans trop carafer pour ne pas briser sa finesse. Servez le Château Moulin Touch 1982 à une température de 17-18°C, dans des verres à vin de Bordeaux, afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Vous serez ainsi prêt à savourer toute la grandeur de ce vin, témoin d’un magnifique millésime médocain.