Vins Moulis-en-Médoc Môle - l'Ephémère - 2019

Avis Viniou

Le Château Môle, avec sa cuvée l’Ephémère 2019, incarne parfaitement le style des vins rouges du Moulis-en-Médoc. Issu du vignoble du Médoc, ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale, apportant générosité et équilibre. À la dégustation, la robe est profonde, le nez offre des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, complétées par des subtiles touches boisées et d’épices douces. En bouche, l’attaque est suave, la structure bien présente, avec des tanins fins et une finale persistante sur des arômes de fruits rouges et une légère pointe de cacao.

Le Moulis-en-Médoc profite d’un terroir singulier, situé sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempère les fortes chaleurs estivales tout en permettant une maturation progressive du raisin. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire confèrent aux vins finesse, fraîcheur et potentiel de garde. Cette petite appellation, riche d’une longue histoire viticole, reste méconnue face à ses illustres voisins, mais se démarque grâce à ses crus élégants et accessibles.

Pour sublimer ce Moulis-en-Médoc Cuvée l’Ephémère 2019, tournez-vous vers des accords classiques tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un confit de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Les volailles rôties, les plats en sauce à base de champignons ou un magret de canard aux figues révèleront également toute la palette aromatique du vin. Pourquoi ne pas poursuivre avec quelques fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal ?

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, idéalement à une température de 16-18°C. Ce léger aération et cette température révèleront la complexité aromatique et la finesse des tanins du millésime 2019.